La niña que creció entre la plantación de café utilizaba el cafeto recién plantado por sus padres para comparar su altura. En poco tiempo, la planta la superó en tamaño, pero esa comparación, como un juego de niño, fue suficiente para despertar en su corazón el amor por la caficultura. La niña creció, y también creció su deseo de producir café.

La plantación que sus padres habían sembrado ya no existe; sin embargo, al encontrar a su esposo y reconocer en él la misma pasión, Simone hoy posee, junto con la familia que formó, su propia plantación de café, a la cual cuida con inmensa dedicación y cariño, enfocándose en la producción de calidad. Supervisa todo de cerca, especialmente la cosecha, el momento que considera más especial, y continúa agradecida por lo que la caficultura le proporciona, con el objetivo de producir más y mejor en cada cosecha.