A coleção SENAR apresenta o E-Book "Café: Cafés Especiais"
que aborda o crescente mercado dos cafés especiais e a importância da qualidade na produção de grãos excepcionais em sabor e aroma. Desenvolvido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), esta publicação faz parte de uma série de títulos que promovem a capacitação e disseminação de conhecimento nas áreas de formação profissional rural e promoção social.
O E-Book explora os principais pontos da classificação internacional de cafés especiais, estabelecida pela SCAA (Specialty Coffee Association of America), utilizada em concursos de qualidade e no cotidiano de produtores e especialistas em cafés de alta qualidade. São abordados temas como indicadores do mercado de café brasileiro e mundial, análises sensoriais, processos de torra e moagem, além de informações técnicas sobre embalagem e armazenamento pós-torra.
Este material é fundamental para produtores e trabalhadores rurais que buscam melhorar a qualidade dos grãos em suas fazendas e alcançar reconhecimento nacional e internacional por meio de bebidas superiores. Através dessa publicação, o SENAR reafirma seu compromisso com a qualidade do ensino rural e apoia o desenvolvimento do setor cafeeiro, proporcionando oportunidades de crescimento e sucesso.
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